身为茶艺师要了解的茶叶种类

发布时间：2021-09-18 14:47 作者：茶艺师培训 浏览：加载中次

茶文化是中国传统优秀文化的组成部分，内容十分丰富涉及茶专着、茶刊、茶与诗、茶与歌舞、茶与小说、茶与艺术、茶与婚、茶与祭祀、茶与禅、茶与谚、茶故事、茶与故事……当然茶也有种类，那么茶艺师了解的即应该知道的茶叶种类有哪些呢？

1.绿茶：茶叶种类中不发酵的即将鲜叶直接铺在一两百度的火锅中晒干，以保持其绿色特性。主要颜色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪清茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平侯奎茶、古竹紫竹笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、永熙火绿茶、景亭雪绿茶、峨眉艾瑞茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源明梅茶、雨花茶、莫干茶黄芽茶、乌山米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

（茶叶种类1-1）

2.红茶：红茶与绿茶正好相反，它是一种完全发酵的茶（发酵度大于80%）。红茶的名字来源于它的红汤，主要颜色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等，红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶在茶叶种类的加工过程中没有降解和枯萎，使鲜叶失去部分水分。它们被扭曲（揉成条状或切成颗粒）然后发酵以氧化其中所含的茶多酚，并将它们变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，在叶子中积聚形成红汤和红叶。红茶方面茶艺师了解的主要分为三种：小种红茶、工夫红茶（七红）和碎红茶（立顿红茶）。

3.黑茶：黑茶原本主要销往边境地区，如云南普洱茶。普洱茶有两种：一种是传统普洱茶或称生茶，是用云南特有的大叶晒青毛茶经过一定时间的蒸压、自然风干制成的一种特产茶；另一种茶叶种类是“现代普洱茶或熟茶”，由潮水微生物固态发酵而成。普洱茶因为茶艺师了解具有降脂、减肥、降压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但说到减肥，效果最显着的是乌龙茶。

4.乌龙茶：乌龙茶又称绿茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，乌龙茶是六种茶中工艺最复杂、耗时最长的一种，冲泡方法也是茶叶种类中最讲究的所以喝乌龙茶又被称为喝工夫茶，主要颜色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、东顶乌龙茶等。

5．黄茶：著名的君山银针茶属于黄茶，黄茶的制备方法有点像茶艺师了解的绿茶但中间需要一个闷黄的过程，主要颜色有：君山银针、微山毛尖、火山黄牙、火山黄大茶等。

6．白茶：白茶主要是经过萎凋和干燥制成的，白茶的外观、香气和口感都非常好而茶叶种类的主要颜色有：白毫银针、白牡丹。

以上是六款比较有名的茶，有时还有一种茶叫花茶但花茶的范围很广，所以茶艺师了解的一般不包括在茶类中。因为茶叶的分类是有条件的，即发酵与否你可能要问发酵是什么意思。小编主要从功效的角度解释了未发酵茶和发酵茶的区别（发酵是茶叶种类的一个过程，这里不再赘述）：

未发酵茶：保留了茶中更多的天然物质，并有消炎、抗菌、抗衰老的作用，但与未发酵的茶相比对肠胃有刺激性。

发酵茶：茶性较温和，对肠胃不太刺激的茶叶具有养胃和调节三高功能；但抗氧化剂也相应减少。

六大茶类按发酵程度分类，其中绿茶不发酵、发酵程度从低到高依次为白茶、黄茶、绿茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。当然，颜色因发酵程度不同而不同，但茶艺师了解的有时仅凭颜色是无法区分茶叶种类类型的。

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