茶叶的种类都有哪些区别在哪

发布时间：2021-09-18 16:56 作者：茶艺师培训 浏览：加载中次

从茶树上采摘的茶叶经过不同的生产工艺，形成各种不同茶叶的种类。中国茶有300多个品种，茶不仅具有外在视觉和味觉的壮丽用途和奇观而且具有深厚的城市内涵和丰富的文化内涵。那么茶的种类有什么种类区别呢？

根据历史分析、茶分为三种：

1.有的是传统茶叶的种类如梦儿茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平侯奎、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜、屯溪真美、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、景阳富茶、经纬富茶、云南普洱茶、苍梧六宝茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、甄子香、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶。

（茶叶的种类1-1）

2.另一部分的种类区别是历史名茶茶叶的种类的恢复，就是说历史上有过这样的名茶但没有连续生产或丢失。经过研究和创新恢复了原来的茶名，如黄山金豪、曲江切片、休宁松洛、永熙火绿、景亭绿雪、九华毛峰、曾侯银尖茶、韩家柳实茶、龟山岩青、蒙顶花蜜、仙人掌茶、天池明浩、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳县雪牙、绿源毛尖、霍山黄牙、谷竹紫笋、景山茶、雁荡毛峰、日竹雪牙，金牌得益光明。

3.多为新创茶类，此茶叶的种类如祁红毛峰、祁红香螺、婺源明美、梦儿月芽、梦儿太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡好茶、茅山青峰、天竺建豪、月溪翠兰、岐山翠梅、王府银豪、临海盘昊、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白梅、梅江绿茶、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪清、仙台大白、早白尖红茶等

按颜色的种类区别分茶叶的种类（有无发酵程度）

1.绿茶：这是世界上产量最高的茶类我的国家，花色品种居世界第一。绿茶具有香气高、口感醇厚、造型美观、耐冲泡等特点，生产过程要经过精整、轧制和干燥过程。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烤绿茶、蒸绿茶和晒干绿茶。我国绿茶品种数量居世界首位，每年出口数万吨约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。
2.红茶：红茶和绿茶的区别在于加工方法不同，红茶加工时不切枯萎使鲜叶失去部分水分然后捻转（揉成条状或切成粒状）；然后发酵使其中所含的茶多酚氧化而转它变成红色化合物。这种化合物部分溶于水、部分不溶于水，在叶子中积聚形成红汤和红叶；红茶主要分为三种：小种红茶、工夫红茶和碎红茶。

3.绿茶（乌龙茶）属于半发酵茶，即在生产过程中适当发酵使叶子略带红色。它作为茶叶的种类是介于绿茶和红茶之间的一种茶，既有绿茶的清新又有红茶的甘甜。因叶中间呈绿色、叶缘呈红色，故此种类区别称“绿叶红边”。

茶的种类有哪些？

4.黄茶：在制茶过程中经过堆积形成黄叶和黄汤，分为“黄芽茶”、“黄小茶”（含湖南岳阳北岗仔、湖南宁乡微山毛尖、浙江平阳平阳黄塘、湖北远安绿源）三大类，“黄大茶”。

5.白茶主要分为两大类：一种是用白茶树的鲜叶制成的茶，它作为茶叶的种类是由绿茶加工技术制成的。它的花蕾和叶子被白毫覆盖、呈银白色。严格来说没有经过萎凋的白茶应该属于绿茶的白茶，如在种类区别中的浙江安吉白茶、太湖白茶等；二是指“鲜叶-枯萎-微发酵-自然干燥或温和焙烧”的工艺方法，由轻发酵白茶制成如白毫银针、白牡丹、贡梅等有清热解毒之功效。

6.黑茶是一种发酵茶，发酵程度会随时间而变化。干茶的颜色是绿褐色，泡茶后汤色呈橙黄色或褐色；红茶花色丰富、茶性温和、可长期保存、耐煮。黑茶主要分布在湖南、四川和湖北，著名产品是云南普洱茶。

中国茶文化博大精深，不可能一目了然地了解各种类型的茶、了解茶叶的种类和茶道需要时间和灵魂。有些人因为种类区别喜欢一种茶但他们也有很高的茶艺技巧，可以说对茶道的感知不在于茶的种类，而在于用心的程度。

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